Monday, February 28, 2011

Casalferro Barone Ricasoli, Veau à l’Italienne...


Veau à l’Italienne


Décorés de noisettes et d’amandes grillées, accompagnés de la sauce au Vin Marsala et de pâtes Farfalle (Boucles) colorées.


Casalferro IGT
Barone Ricasoli (Tuscany, Italy)



Varieties: 70% Sangiovese, 30% Merlot

IGT wines, which often have a level of quality equal to DOC or even DOCG level, which became known under the heading of Super-Tuscans...

A well made wine. Casalferro ages for 18 months in barrique. Prominent spicy oak on the nose, slightly sooty, preserved and partly dried black and red berries, spicy and nutty notes, hint of soup greens. Full-bodied and juicy on the palate, but also shows rather dominant oak, very ripe fruit, herbaceous traces in the background, fairly fine, predominantly stimulatingly astringent tannins, not too dry, very creamy, good persistence and has some depth, light acid bite, slightly sooty again on an otherwise very good finish.


Le Casalferro est un assemblage de Sangiovese, le cépage traditionnel du Chianti et de Merlot. Il est produit autour du château de Brolio et a éffectué 18 mois de barrique.

Il révèle une puissance aromatique hors du commun, avec des notes de fruits rouges surmuris, voir confiturés, des épices, puis du cuir et des notes chocolatées. D’une longueur et d’une persistance extraordinaire, il est élégant et offre un équilibre proche de la perfection.

Ce Super Toscan, est une merveille, ses tanins encore un peu fermes annoncent une capacité de grande garde.


Ce domaine ancestral, puisque l’on trouve déjà des traces de la famille Ricasoli dès le 7ème siècle sous Charlemagne, produit du vin de qualité depuis 8 siècles à Brolio, sur la commune de Gaiole in Chianti.

Aux 250 hectares d’un seul tenant autour du château se sont ajoutés 1200 hectares au nord est de Sienne.

Barone Ricasoli est fier de s'associer avec le restaurant 
Baffetto de Roma 
afin de vous proposer des vins qui se marient parfaitement à sa cuisine italienne, d'inspiration toscane.





Pensées du Jour...



Apprends à observer.
Chaque matin, la nature t'enseigne le retour de la vie
Chaque arbre est un objet de respect.


Ne retiens pas les mauvaises pensées,
les sentiments de colère, de crainte ou de culpabilité.
Regarde les passer comme les oiseaux du ciel, sans laisser de traces.



La paix n'arrive jamais par surprise.
Elle ne tombe pas du ciel comme la pluie.
Elle vient à ceux qui la préparent.


La simplicité n'est jamais banale ni ennuyeuse.
Sa richesse est infinie, sans cesse nouvelle pour celui qui regarde le monde avec des yeux neufs.


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