Saturday, February 26, 2011

Le patrimoine de la Campanie...The heritage of Campania...





Mastroberardino




Mastroberardino is Campania's most renowned winery, established in the 1750s by winemaker Pietro di Mastro Berardino. Pietro was awarded the professional title of 'Mastro' as testament to his skills in quality winemaking, a tradition that has continued uninterrupted for ten generations and one that still continues today. Located in the town of Altripalda, in the ancient region of Irpinia, this family-based firm has long championed the indigenous varieties of this region: Aglianico, Falanghina, Fiano, Piedirosso, Greco and Coda di Volpe. Today, Mastroberardino is universally acknowledged to have been the most important guardian of the ancient winemaking heritage of Campania.





Mastroberardino Naturalis Historia Taurasi DOCG 2004

Winemaker's Notes:
100% Aglianico Intense ruby red in color, with a full, complex and persistent bouquet of violet, berries and chocolate. Naturalis Historia Taurasi has an enveloping warmth, smooth and perfectly structured with a characteristic background of plum, bitter cherry, raspberry and strawberry jam. This wine pairs excellently with game and sophisticated meat courses, as well as highlyflavored, mature cheeses.

92 Points
Wine Enthusiast



Notes du Vigneron:
100% Aglianico intense couleur rubis rouge, avec un bouquet complet, complexe et persistant de violette, de baies et de chocolat. Naturalis Historia Taurasi a une chaleur enveloppante,douce et parfaitement structuré avec un fond caractéristique de prune, de cerise amère, de framboise et de confiture de fraises. Ce vin d'excellence accompagne bien le gibier et des plats de viande sophistiquésainsi que des fromages affinés
très parfumée.

Mastroberardino est le vinicole le plus célèbre de la Campanie, créé dans les années 1750 par le vinificateur Pietro di Mastro BerardinoPietro a reçu le titre professionnel de «Mastro» comme preuve de ses compétences dans la vinification de qualité, une tradition qui se poursuit sans interruption pendant dix générations et qui continue encore aujourd'hui. Situé dans la ville de Altripalda, dans l'ancienne région de l'Irpinia, cette entreprise familiale défend depuis longtemps les variétés indigènes de cette région: Aglianico,Falanghina, Fiano, Piedirosso, Greco et Coda di Volpe.Aujourd'hui, Mastroberardino est universellement reconnu pour avoir été le gardien le plus important du patrimoine viticole ancienne de la Campanie.

Voici une recette de pâtes, comme vous pourrez la déguster dans une typique famille napolitaine, et bien sur, chez nous au restaurant Baffetto de Roma:


Spaghettini al sugo di Pomodoro


(spaghettini sauce tomate)


Comptez 100 gr de pâtes par personne. Je vous donne la
recette pour 4 personnes.

ingrédients:
Spaghettini
1 boite de tomates pelées italienne (250 gr)
huile d’olive extra vierge
ail, sel, 
basilic et Parmigiano Reggiano


Préparation:
Dans une grande casserole pleine d’abondante eau bouillante, faites cuire vos pâtes « al dente » (tous les paquets maintenant reportent le temps de cuisson)
Faites à peine revenir l’ail dans l’huile
Mettez les tomates pelées laissez cuire le temps de la cuisson des pâtes (à partir de l’eau froide)
Taillez menu quelques feuilles de basilic avec une autre gousse d’ail, ajouter le tout à la sauce quelques minutes avant de passer vos pâtes. Servir et décorer avec une feuille de basilic, une pincée de parmesan et un filet d'huile d'olive.


The historic center of the capital of Campania, Naples, is a World Heritage Site, and the most populous city in southern Italy...

Le centre historique de la capitale de la Campanie, Naples, est un site du patrimoine mondial, et la ville la plus peuplée dans le sud de l'Italie....

La Chanson Napolitaine...








Dicitencello a 'sta cumpagna vosta
ch'aggio perduto 'o suonno e 'a fantasia...
ch''a penzo sempe,
ch'è tutt''a vita mia...
I' nce 'o vvulesse dicere,
ma nun ce 'o ssaccio dí...

'A voglio bene...
'A voglio bene assaje!
Dicitencello vuje
ca nun mm''a scordo maje.
E' na passione,
cchiù forte 'e na catena,
ca mme turmenta ll'anema...
e nun mme fa campá!...

Dicitencello ch'è na rosa 'e maggio,
ch'è assaje cchiù bella 'e na jurnata 'e sole...
Da 'a vocca soja,
cchiù fresca d''e vviole,
i' giá vulesse sèntere
ch'è 'nnammurata 'e me!

'A voglio bene...
..........................

Na lácrema lucente v'è caduta...
dicíteme nu poco: a che penzate?!
Cu st'uocchie doce,
vuje sola mme guardate...
Levámmoce 'sta maschera,
dicimmo 'a veritá...

Te voglio bene...
Te voglio bene assaje...
Si' tu chesta catena
ca nun se spezza maje!
Suonno gentile,
suspiro mio carnale...
Te cerco comm'a ll'aria:
Te voglio pe' campá!...


Une Pensées d'Amitié...


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