Monday, February 7, 2011

The vines grow and the grapes ripen and mature...

Vines & Wines


La Barbera : 






Barbera is Italy's second most cultivated grape (after Sangiovese). Many top producers are making remarkable 100% Barbera wines that are winning competitions... Usually associated with the northern region of Piedmont, these days Barbera is also grown in central and southern Italian regions. Quite a versatile red wine grape, Barbera remains late ripening, yet still possesses a natural acidity when fully ripe. The taste? Imagine sweet yet slightly acidic, a good “food wine”. 


Barbera accompanies food well because of her fresh, fruit-berry character and acidity. She likes to be drunk young, and will only in exceptional cases need to be stored in order to develop. 






Barbera has tones of black cherries, blackberries and often also of plums especially in warm summers. She can also have a spicy character similar to exotic wood. In more modern wines this is often less distinct as it blends in with the use of oak barrels and more mature grapes. Barbera has a dense, fruity and full-bodied flavour.


Barbera wines are now recognized among the world best wines.


Sangiovese :



Sangiovese remains one of Italy’s most popular red grape varieties. Grown in several regions and in many small family-owned vineyards, Sangiovese is prominent throughout Tuscany and Emilia-Romagna.

Sangiovese is used as the base for blending in several wines made in Italy, most notable are Chianti, Vino Nobile di Montepulciano, Rosso Piceno and many Super Tuscan wines.


The wines from Brunello di Montalcino are regarded as some of Italy's finest and also in limited production. They are intense, deep-colored, concentrated and tannic, and tend to be quite long-lived, as well as expensive. It's not a wine you consume for just any occasion, but when you want to celebrate something special. Vino Nobile di Montepulciano, is made from a blend of grapes, unlike the Brunello di Montalcino. The "nobile" title was added centuries ago as homage to its status among the nobility who regularly drank it. It is a value-priced rival, generally quite rich and complex.

" Common flavor profiles for Sangiovese include kirsch, plum, raspberry, berries, licorice, wild fennel, eucalyptus, tobacco, vanilla, leather, espresso, black currant, cinnamon, spicy oak and earthiness."

Serving Tuscan Sangiovese Wines 
The wine's high acidity makes it a perfect partner for 
(our menu of...) tomato-based pastas and pizzas as well as veal, Italian sausage, pork, salads, cheeses (Parmigiano Reggiano, Romano, and similar hard cheeses) fruits (cherries, figs, plums, raspberries and red grapes) and very rare meat. Most Sangioveses drink well upon release and are gernerally best drank within 10 years. Serving temperature should be around 65 degrees.


Sangiovese or Chianti Classico is better matched with a rich Bolognese sauce.


Spaghettini with Bolognese sauce (minced beef)

Les pâtes sont toujours un plat des plus appréciés. Faciles à préparer, elles s’accommodent d’une et mille façons : nature avec un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan, farcies, en gratin ou en sauce.

La sauce est savoureuse et la viande bien moelleuse...

En plus d'être savoureuse et très simple à réaliser, C'est vraiment une façon efficace de faire manger de la viande hachée et des légumes aux enfants...

Les pâtes alimentaires





Les pâtes, familèrement appelées "nouilles", font référence aux produits fabriqués à partir de farine de semoule de blé dur, d'eau et parfois d'oeuf et de sel. Le terme pâte vient du bas-latin pasta, de même sens. On fabrique également les pâtes avec de la farine de blé tendre, de la farine de riz, de la farine de soja, du haricot mungo, ... Les pâtes se présentent sous des formes très variées, lames (lasagne), rubans (nouilles en français, linguine ou tagliatelle en italien), fils (vermicelles, spaghettis), tubes (macaronis), coussins (ravioles en français, ravioli en italien),...

Les pâtes ont différentes formes pour que la sauce accroche mieux et ne reste pas au fond de l'assiette. On peut les classer dans les principales catégories suivantes: -pâtes longues: spaghetti, nouilles, linguine, ... -rubans: nouilles plates, tagliatelles, pappardelle, fettucine -tubes: penne lisce, penne rigate, penne ziti, rigatoni, ... -tubes en coude: macaronis, coquillettes, ... -pâtes farcies: ravioles, raviolis, tortellinis, canneloni, capelletti, pelmeni,...lasagnes -formes fantaisies: gnocchis -pâtes à potage: vermicelles, ...


Les couleurs: les couleurs s'obtiennent par un mélange d'un ingrédient coloré à la pâte: rouge (tomate ou betterave), vert (épinard oubasilic), jaune (safran ou jaune d'oeuf), marron (champignon), noir (encre de seiche), bleu (bleu de méthylène). Tout le monde s'accorde à dire qu'il existe autant de recettes de pâtes que de jours dans l'année.

Les pâtes s'accordent très bien en salade, mais elle peuvent également se marier avec d'autres légumes comme le fenouil ou bien des aubergines. Alors laissez s'exprimer votre imagination, les pâtes sont tolérantes...!!


En amoureux, en famille ou entre amis...
vous serez charmés de douces musiques...
Laissez-vous séduire...