Thursday, March 31, 2011

A “magnà e beve” ...VIVA LA PASTA !

Gusti...E Sapori...
della Gastronomia Italiana...

Baffetto de Roma, 
est un restaurant gastronomique réputée 
pour la qualité et le raffinement de ses produits, 
la sélection de ses vins italiens 
et d'importation privée 
ainsi que pour son service chaleureux et attentionné.



Lobster Tagliatelle...


A simple, 
elegant combination of sweet, 
perfectly poached lobster meat, 
on a bed of vegetables...




Pennette Rigate with Veal Ragù Sauce...

Adding ground veal to a classic red sauce turns a lean pasta dish into a hearty meal.

Ingredients:

1 package pennette rigate
1can plum tomatoes, including liquid, diced
1can tomato sauce
¼ cup white wine
2 teaspoons extra virgin olive oil
2 garlic cloves, minced
½ pound lean ground veal
½ cup chopped fresh basil
A pinch of coarse salt
Freshly ground black pepper


In a saucepan, heat tomatoes, tomato sauce and wine; allow to simmer while cooking the veal.

In a nonstick skillet, heat olive oil; add garlic and ground veal. Sauté until veal is cooked. Drain excess fat; pat veal with paper towels to remove any remaining fat. Add veal to sauce. Season with basil, salt and pepper. 
ET VOILA !

fettucine marysa - veal, prosciutto, peas, onions, fresh tomato sauce

Fettuccelle 
with veal, prosciutto, peas, onions 
and fresh 
pomodoro sauce.

PENNE WITH SMIRNOFF VODKA SAUCE picture

Penne alla Romanoff...

Garnished with freshly grated Parmiggiano-Reggiano cheese and garden basil. 
Served with garlic bread this penne with Vodka sauce 
is perfect for a 
romantic meal 
for two...





Spaghettini alla Bolognese...

2 oignons, 3 gousses 
d’ ail, 500 gr de viande hachée de bœuf, 1 boîte de tomates pelées, laurier, thym, sel, poivre, 500 gr de spaghettis, huile d’olive extra vierge, parmesan ou romano.

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’ huile d’olive extra vierge. 
Ajouter la viande hachée
- Rajouter l’ ail, le thym et le laurier, la sauce tomate
- Laisser mijoter une demi-heure à feu moyen. Saler et poivrer
- Pendant ce temps faire cuire les pâtes « al dente »
- Servir les pâtes puis la sauce pour finir avec le fromage de votre choix.

DELIZIOSO...!

Conseil, Un Chianti...!



Veau marengo...

titre_bandeau.gif (332×76)


Le Veau...


La chair tendre et le goût caractéristique du veau permettent de réaliser d'excellents plats, classiques de la gastronomie Italienne...


Veau marengo...



«Un classique réjouissant auquel ont peut ajouter facilement une touche de fantaisie personnelle...»

Pour 6 personnes :
1 kilo d'épaule en morceaux ou de viande à blanquette
4 tomates
3 échalotes
1 carotte
1 bouquet garni
Des olives vertes dénoyautées
50 g de beurre salé
1/4 litre de vin blanc sec
1/4 litre d'eau
1 bonne cuillère à soupe de farine
sel et poivre

Préparation:

1-Hachez l'échalote, taillez la carotte en petits dés, coupez vos tomates en quartiers.

2-Faites chauffer le beurre dans une grande cocotte en fonte et faites-y dorer la viande à feu vif : elle doit être saisie sur toutes ses faces.

3-Ajoutez échalote et carotte, saupoudrez avec la farine et mélangez jusqu'à ce que la farine blondisse. 

4-Ajoutez les tomates, le vin blanc, l'eau, le bouquet garni. Salez et poivrez.

5-Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 90 minutes environ. Surveillez pour qu'il reste suffisamment de sauce.

6-Servez avec des pommes de terre, du riz, ou des pâtes... 
Tout ce qui appréciera votre sauce ! 

Vins conseillés pour le Veau marengo:






Brunello di Montalcino Carpineto

brunello_di_montalcino.jpg (350×1350)
“It’s a full-bodied Tuscan wine. 
I like the color because it’s intense and I like the aromas and spices. 
It has a very elegant finish to it when you drink it.”

Merci à tous mes visiteurs

Bonjour à tous et à toutes. 
Je suis heureux que vous soyez venu faire un petit tour sur 
mon blog.
Je tiens à remercier tous mes visiteurs, qu'ils soient fidèles ou simples passants...



Je suis une vraie cafioteuse et vous ???

Eh oui, encore un défaut...vous n'avez pas fini d'en découvrir !!! 
J'adore le café espresso...
j'en use et j'en abuse...
c'est tellement bon...
une vrai drogue !!!

Anthony

Wednesday, March 30, 2011

SANS GLUTEN FREE...SENZA GLUTINE

Definition

Celiac disease is a medical condition in which the absorptive surface of the small intestine is damaged by a substance called gluten. This results in an inability of the body to absorb nutrients: protein, fat, carbohydrates, vitamins and minerals, which are necessary for good health.

Although statistics are not readily available, it is estimated that 1 in 133 persons in Canada are affected by celiac disease.

Gluten is a protein found in wheat, rye, triticale, barley. In the case of wheat, gliadin has been isolated as the toxic fraction. It is the gluten in the flour that helps bread and other baked goods bind and prevents crumbling. This feature has made gluten widely used in the production of many processed and packaged foods.

At present there is no cure, but celiac disease is readily treated by following the gluten-free diet.





Advertisement

Le régime sans gluten consiste à éliminer de l'alimentation toutes les céréales contenant du gluten, les sous-produits de ces céréales et les produits fabriqués à partir de ces sous produits.

Ce régime exige donc le retrait complet de toute source de gluten de l'alimentation et ce, pour la vie. L'alimentation sans gluten est le seul traitement efficace et ne comporte aucun effet secondaire. De plus, tout porte à croire que les personnes coeliaques qui suivent le régime sans gluten de façon stricte sont épargnées des complications associées à cette maladie.



Toutefois plusieurs aliments peuvent être consommés par des personnes coeliaques. Le riz et le maïs, la pomme de terre, les légumineuses ( haricots et pois secs, lentilles...) sont des céréales et des féculents qui ne contiennent pas de gluten. Les fruits, les légumes, la viande, le poisson, la volaille, le gibier, les oeufs, les noix, les amandes et les graines et le lait sont des aliments naturellement sans gluten. La majorité des produits sans gluten sont fabriqués à partir de farines de riz, de maïs, de pomme de terre, de soya, de tapioca. D'autres farines et fécules plus exotiques sont naturellement sans gluten.

Source: Canadian Celiac Association 

For those with celiac disease eating out can be a challenge but it does not have to be. Many restaurants are now proving special menu items that are gluten free
At Baffetto de Roma 
we offer gluten free pasta served with all the choice of sauces. 
Even our veal scaloppine can be served without gluten...


9bbb4d59cda59f6a_vchp_scall_z.large.jpg (160×127)
La maladie coeliaque est le désordre génétique le plus fréquent en Europe et en Amérique du Nord. Avec une prévalence de 1%, on estime qu'environ 76 000 Québécois et plus de 300 000 Canadiens en sont atteints.


Je suis fier de vous présenter une chère amie rencontrer sur 
Facebook
madame 
Anna Maria Nicoletta.


Une experte du «SENZA GLUTINE» ...





By Anna Maria Nicoletta






Le vin est le plus beau des jeux du monde!!

Encore quelques informations sur la dégustation du vin.


Je crois qu'avec de petites astuces nous pouvons apprendre à connaître et apprécier les principales caractéristiques des vins, afin que nous puissions en profiter pleinement.

En bouche nous cherchons toujours la douceur et l'équilibre des goûts.
Rappelons nous que la douceur correspond à la pointe de la languel'acide du côté du centre de la languepour le salé les parois latérales et l'amère à la partie arrière.



Aucun des goûts exprimés, sauf dans les vins mousseux et des vins de dessert doux, doit l'emporter sur les autresToujours apprécié la bon d'un vin sur la base de combien de secondes persiste le goût dans la bouche: Plus de secondes, plus de saveurs, meilleur et  complet est le produit. Et rappelons nous, que lors de la dégustation, il y a interdiction de fumer et de parfums forts: Ils peuvent modifier la perception de l'odeur.

Je conseil aussi de ne pas trop longtemps rechercher des sensations particulières, mais plutôt reposez nos senstirer une bonne haleine, manger du pain ou boire de l'eau.

Si les échantillons de dégustation sont nombreux, prendre des pauses et d'essayer de cracher le vin dans les contenants après l'avoir fait  «tourner» dans la bouche comme un rinçage
(pas beau à voir, mais très utile pour permettre à activer tous les papilles gustatives).

_1257253044.jpg (600×400)

Toujours tenir le verre par la tige ou la base, pour éviter la chaleur et de le salirEnfin, gardez à l'esprit que le dégustation ne se termine jamais. Même après une gorgée, le vin qui est resté dans le verre continue d'évoluer, en particulier les grands rouges d'années plus ancienne.



Stradivario

 


bava-casa-brina-1999-stradivario.gif (350×390)

Barbera D'Asti DOC superiore




GRAPE - ORIGIN: 


100% Barbera. From the Gura vineyard at Cocconato and subsequent replantations.




VINIFICATION: 


Wine making is characterized by delicate maceration, immediately followed by fining in new barriques for about 18 months.




CHARACTER: 


An intense and rich wine, with a subtle vanilla scent, smooth and velvety on the palate, of great elegance. Not filtered.




This name was not chosen by chance. The dedication to the well-known violin is due to the amusing but tried and tested theory that particular sounds accompany particular tastes during concerts in the wine cellar. 




Stradivario is a Barbera d’Asti Superiore made from grapes harvested at Cocconato, on the calcareous hills of the high Asti region. Deeply rooted in this area for a four generations, the Bava family has kept the oldest vineyard for the production of these red grapes. They give a pure, long-lived Barbera, made in accordance with international rules that reward strength and depth, without denying territorial identity. The grapes are harvested very ripe, and the yield from vineyard is kept low. Wine making is characterized by moderate contact with air and delicate maceration, immediately followed by fining in new barriques. The outcome is a well-defined wine, extraordinarily rigorous, which recurs and keeps for years. Its outstanding elegance and superb aromatic precision come from its fining, masterfully merged with the Barbera character.



Medaglioni di Vitello...
Un vin riche et intense, avec un parfum subtil de vanille, lisse et veloutée en bouche, d'une grande élégance. Bon compagnon des viandes rouges servi avec des champignons.
 Stradivario est dans les meilleurs restaurants et les magasins les plus prestigieux au niveau international.
Le Dessert...


By Tiziana Vaglica



siete fant