Tuesday, April 19, 2011

Ce n'est pas une Pizza ...

Elicoidali 
with Zucchini and Pecorino Romano sauce...


(Elecoidali is Italian for "helix"),
this pasta consists of medium-sized, flat-cut tubes with spiraling ridges on the outside...


Ce n'est pas une Pizza ... C'est une Focaccia!

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Mettons les choses au clair sur la focaccia. La Focaccia n'est pas une pizza, ce n'est même pas une pizza sicilienne dans un plat creux. La Focaccia n'a pas de fromage sur elle, c'est en fait une pâte à pizza plat.

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Capocollo di Calabria...


Représente la tradition de la Calabre, a produit un goût uniquepréparé avec la chair de la partie supérieure de la longe de porcdésossées, puis séchées, et salées.

Gnocchi alla Papalina...

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Une de mes sauce préférée est celle appelée Papalina, soit une sauce rosée avec du "capocollo de Calabre", des champignons et des oignons. Ici avec des gnocchis, soit une pâte à base de pommes de terre.

Le Latium...
«Les Romains respectent la tradition culinaire qui impose le jeudi les gnocchi.»


Bien que même les plus fins connaisseurs de l'Italie 
associent automatiquement le Latium à Rome, 
la région située au centre de l'Italie est également 
mon lieu de naissance. 
La cuisine du Latium est simple, 
saine, nutritive et savoureuse. 
Elle est très variée : 
spécialités à base de pâtes, de viande, d'abats et de poissons 
et quantité de recettes à base de légumes. 
La cuisine du Latium est représentée en grande partie 
par celle romaine dans laquelle sont réunies toutes les spécialités 
des traditions culinaires de la région 
en devenant ainsi un riche et savoureux résumé 
d'une gastronomie variée dans laquelle apparaissent 
les apports des zones voisines et 
des autres communautés...



Visto che è tardi prendiamo un aperitivo
Buona Serata!







Pablo Neruda, uno dei miei 
autori preferiti, scrive in una sua poesia che 
"solo l'ardente pazienza porterà 
al raggiungimento di una 
splendida felicità". 

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