Tuesday, November 13, 2012

Réussir ses pâtes, c’est réussir leur cuisson!

Le célèbre poète allemand, dramaturge, naturaliste, écrivain et homme d'État Johann Wolfgang von Goethe a écrit dans son Voyage en Italie que sans «voir la Sicile on ne peut pas avoir une idée claire de ce que l'Italie est."

Dans chaque zone du territoire italien, vous pouvez trouver de grands vins rouges produits avec des cépages à la fois locales et internationales: il suffit de penser à un vin comme le Nero d'Avola DOC de Sicile. 
Une variété de vin qui se marie bien avec les pâtes.


La cuisson des pâtes...


La question la plus fréquemment posée par nos clients et cuisiniers nouvellement formés est la suivante:

Quelle est la bonne façon de faire cuire les pâtes?

La réponse est la suivante:


1 - Porter l'eau à ébullition (1 litre d'eau pour 100 g de pâtes).
2 - Ajouter le sel. Utilisez de préférence un gros sel, 10 g de sel pour 1 litre d'eau.
3 - Attendre jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau, parce que le sel va faire descendre la température légèrement.
4 - Ajouter les pâtes et cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage (tous les types de pâtes ont un temps de cuisson différent).
5 - Égoutter l'eau bouillante deux minutes avant le temps de cuisson est écoulé.
6 - Mélanger les pâtes avec la sauce et faire cuire deux autres minutes et servir.

"Manger, aimer, chanter et digérer les quatre actes
de l'opéra qui est la comédie de la vie."
Gioachino Rossini

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Gioachino Rossini...
Alcune delle frasi che gli vengono attribuite e che, per questo aspetto, meglio lo definiscono sono l'appetito è per lo stomaco quello che l'amore è per il cuore. Non conosco soleva aggiungere un lavoro migliore del mangiare; Per mangiare un tacchino dobbiamo essere almeno in due: io e il tacchino; Mangiare, amare, cantare e digerire sono i quattro atti di quell'opera comica che è la vita.

Monday, November 12, 2012

Ajouter plus d'une place à la table italienne...

Le monde entier veut manger de plus en plus Made in Italy!


Les raisons du succès de manger Made in Italy: la fraîcheur la qualité, l'originalité, l'excellence et la diversité biologique 
(le produit italien n'est plus seulement la pizza et le spaghetti!).

La cuisine italienne est la pierre angulaire du "régime méditerranéen" patrimoine culturel immatériel de l'humanité en 2010, où le mot «diète» n'est pas une idée simple et évidente du plan manger, mais il est dit, jamais comme aujourd'hui, dans son étymologie grecque "δίαιτα", qui signifie "mode de vie". 
La cuisine Made in Italy, 
nous le dit à la fois bien-vivre et bien manger.


La cuisine italienne pourrait jouer un rôle clé pour faire face avec succès à une crise économique. L'excellence de la cuisine italienne existe parce que il y a un consommateur averti, conduit à reconnaître le bon goût.


Si vous avez une occasion spéciale en vue, nous pouvons personnaliser votre menu afin de répondre à vos exigences. 
Nous voulons satisfaire au mieux vos besoins!





La Crème Brûlée...


La Crème Brûlée est un dessert français classique consistant en une crème recouvert de sucre caramélisé.

Le flan de la crème brûlée est traditionnellement fabriqué avec de la crème, les jaunes d'oeufs et le sucre, et parfumé à la vanille.

Caraméliser le sucre sur le dessus de la crème brûlée est généralement fait avec une petite torche au butane. 


Ingrédients:

500ml crème double
1 gousse de vanille
100g de sucre en poudre, un peu plus pour la garniture
6 jaunes d'oeufs

Préparation:

Préchauffer le four à 140 ° C. Verser la crème dans une casserole. Divisez les gousses de vanille sens de la longueur et gratter les graines dans la crème.

Hachez la gousse vide et ajouter à la crème. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.

Battre ensemble le sucre et les jaunes d'œufs dans un grand bol résistant à la chaleur jusqu'à pâle et crémeux.

Porter la crème à ébullition. Verser sur le mélange d'oeufs en fouettant tout le temps jusqu'à épaississement, cela indique que les oeufs ont commencé à cuire légèrement.

Passer à travers une passoire fine dans une grande cruche et ensuite l'utiliser pour remplir six ramequins environ les deux tiers plein.

Placer les ramequins dans un grand bac de torréfaction et verser suffisamment d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur de leurs côtés.

Placer sur le plateau centre du four et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les crèmes soient venez de définir.

Retirer de l'eau et laissez les crèmes refroidir à température ambiante.

Au moment de servir, saupoudrer une cuillère à café de sucre en poudre uniformément sur la surface de chaque crème et caraméliser avec un chalumeau mini.

Laissez les crèmes brulée refroidir pendant quelques minutes avant de servir.