Tuesday, December 30, 2014

How to make Italian sausage.

From a survey done by a consumer association in the restaurants of San Francisco, Chicago and New York it was found that Italian cuisine is a lot less caloric than what you might of thought. Low in calories include spaghetti with clams in white sauce or with cherry tomatoes, or spaghetti with meatballs, sausages also contain a low content of harmful fats.

The Recipe ...

Ingredients:

3 pounds well-marbled pork butt, 
cut into 1" inch pieces then grind
1 tablespoon plus 1 1/2 teaspoons of paprika
1 teaspoon of cayenne pepper
2 teaspoon chilis (peperoncino)
1 tablespoon salt
1 tablespoon freshly cracked black pepper
1/2 teaspoon ground anise
2 tablespoons freshly chopped Italian parsley leaves
3 tablespoons dry red wine
1/8 tsp of Oregano
2 tablespoons of minced garlic
1/8 tsp of thyme
1 1/2 teaspoons toasted fennel seeds

Directions:

Grind pork mixture with a medium grind 1/4" or to your preference. 
Grind all spices together in a small spice grinder.
Then mix with your pork.
Put in refridgerator overnite to give spices time to mix.
You can fry a patty up to test spices in the morning and adjust if you like. 
Stuff the meat into the casings. 
Twist to evey 6 inches.
Cook sausage in usual manner, making sure the internal temperature of the sausage links reaches at least 145 degrees F (63 Celsius).
Uncooked sausage can be stored in the refrigerator up to 3 days or freeze and use within 3 months. 
I prefer natural pork casings.

Hello experts:
What is most important in your Italian #panini?
A) The Sausage
B) The Cheese 
C)The Bread
        D)The Bell Peppers
E) The Onions






Tout le monde à une histoire d'amour avec la nourriture

À partir de lieux historiques à une culture riche à des vins raffinés et des plats délicieux, l'Italie a tout. La nourriture est une partie intégrante de la culture italienne, et a influencé de nombreuses cuisines du monde entier.



Le choix de casseroles et de poêles pour la cuisson des aliments est une question de goût, de santé et d'amour. L'idée est que "la nourriture doit raconter une histoire authentique de ceux qui, avec amour et passion, cultive un fruit de la terre et peut fournir une émotion à quiconque y goûte ..." Ceci est notre philosophie, offrant de la nourriture préparé avec des ingrédients de bonne qualité. Notre proposition est de vendre de la nourriture à ceux qui savent comment manger et surtout apprécie le plaisir des bonnes choses cuites d'une manière saine.

"Préparer des aliments représente à la fois un jeu d'enfant que
une joie pour les adultes ... et si c'est fait avec soin, c'est un acte d'amour ". - Craig Claiborne


La possibilité d'ajouter un peut d'énergie à un repas n'est pas un talent réservés. Tout le monde peut le faire! En fait, la plupart des meilleurs chefs au monde le font de manière spontanée, c'est le passion qu'ils ont pour leur travail. 

Nous choisissons de préparer de la nourriture en gardant à l'esprit, que nous pouvons ajouter cet ingrédient de plus qui donnera une saveur divine à une portée. La nourriture est le nutriment au maximum pour "l'âme" s'il est préparée avec soin et amour, quand il est correctement nettoyé et manipulé avec soin. La cuisson peut à juste titre être considéré comme un acte d'auto-expression et de créativité.

Avoir de la passion pour les bonnes choses, pour les saveurs raffinées, pour le goût authentique, pour des nouvelles recettes et celles d'autre fois. Voilà, notre priorité!




Sunday, December 7, 2014

Budino / Chocolate Pouding

Le pudding au chocolat 

Y a t'il quelque chose qui peut nous chercher plus que le chocolat?

Un dessert classique à la cuillère, idéal en fin de repas.

Les ingrédients:

150 g de beurre, coupé en petit cubes
180 g de chocolat noir, haché finement
160 gr de sucre
800 ml de lait, chaud
80 gr de farine, tamisée


Dans une poêle antiadhésive ajouter le beurre et laisser fondre à feu doux avec le sucre. Ajouter le chocolat haché et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Ajouter la farine tamisée, un peu à la fois, en mélangeant bien avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait chaud et cuire à feu doux en remuant toujours avec un fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laissez cuire pendant au moins 5 minutes et retirez du feu.

Verser le mélange dans un moule. 
Placez-le dans le réfrigérateur pour refroidir pendant au moins deux heures.
Une fois prêt, vous pouvez retourner le moule à l'envers sur le centre de l'assiette et vous pouvez servir votre dessert 
avec du cacao, de la crème fouettée des baies fraîches ou des noisettes et ... beaucoup d'imagination ...

Buon appetito!