Tuesday, October 27, 2015

Le concept de la double décantation

Le concept de la double décantation implique d'être capable à la fois correctement de décanter un vin ... que beaucoup d'entre nous reste embrouillé du sujet ... et toujours le servir dans le flacon d'origine.



La pratique de base de la décantation est incontestable: certains vins (pas tous), ont, soit des sédiments ou des questions aromatiques qui peuvent être enlevés en versant le vin dans un autre récipient, permettant aux composés malodorants de s'éloigner pour que le vin "respire".

Remarque: La décantation sert certains besoins et s'applique essentiellement aux vins rouges de qualité ou d'âge raisonnable.

Les étapes de base sont les suivantes:

1) Tout d'abord, assembler le matériel de décantation: un beau décanteur de fantaisie, de préférence avec une vaste surface pour que le vin soit exposé à l'oxygène. Vous aurez également besoin d'un entonnoir et de l'eau propre.

2) Deuxièmement, comme vous le feriez normalement, rincer la carafe pour la remplir avec une petite quantité de vin. 
Jeter ce vin et pleurez de joie!

3) Verser le reste du vin de la bouteille dans le décanteur, en veillant pour rejeter la dernière petite quantité de vin, qui contiendra des sédiments.

4) Maintenant, nous retournons à la bouteille! 
Verser un peu d'eau propre dans la bouteille. Sceller (ou couvrir avec un linge) de sorte que vous pouvez secouer et rincer la bouteille, idéalement recueillir tous les sédiments restant. Jeter l'eau, et répétez cette étape jusqu'à ce que l'eau sort de la bouteille clair.

5) Maintenant il est temps pour l'utilisation de l'entonnoir. Utilisant votre entonnoir, versez un peu de vin décanté dans la bouteille pour la rincer. Jeter ce vin (ou boire, secrètement, alors que personne ne regarde).

6) Et maintenant, enfin, verser le vin décanté dans l'entonnoir et versez-le dans la bouteille originale.

Voilà!

La source de cet article via: vinepair

Comment procéder à la double décantation
la vidéo.
How to perform double decanting video.



Sunday, October 18, 2015

La puissance de l'Internet pour les petites entreprises

Google a un intérêt réel pour les petites entreprises. Google propose un certain nombre de solutions de productivité. Il existe de nombreuses applications qui permettent aux entreprises d'améliorer leur rentabilité. Google, en fait, agit comme un partenaire d'affaires pour les entreprises, en les aidant dans leur cheminement numérique. Google travaille avec les petites entreprises à cet égard. L'objectif est de promouvoir la culture numérique. Trouver notre restaurant par exemple, est très simple grâce à Google.

Ce dernier mois d'Août j'ai a envoyé un courriel à 5 amis virtuels, deux seulement ont répondu. 
Une de l'Argentine et l'autre depuis Rome.

Mon courriel fut libellé comme suit: j'ai une petite faveur à vous demander, quand vous aurez une minute aller sur Google et tapez:

"Restaurant italien à Bromont, Québec, Canada".

Les deux ont confirmé Baffetto de Roma!

“Gentilissimo Antonio, spero si veda bene l’immagine. E’ quanto appare dopo aver digitato le parole che mi hai indicato.
Complimenti per la tua attività!”

Traduction:
Cher Antonio, j'espère que vous voyez bien la qualité de l'image. Cest ce qui s'affiche une fois que je tape les mots que vous me avez montré. Félicitations pour votre entreprise !! 

Google implique les jeunes et les entreprises et vise à consolider l'emploi chez les jeunes et à soutenir la digitalisation des petites entreprises.

Durant cette période de l'année c'est plus calme (plus lent) au travail et le (vendredi 16 Octobre), nous avons servi seulement quelques tables. L'une d'elles était composé de cinq personnes, deux d'entre eux venait du New Jersey et les trois autres en provenance de l'Australie.

Les servant fut ma "douce moitié"
l'accent australien était évident pour elle.

Mon épouse a osé leur demander: 
Comment vous avez fait pour nous trouver?

Sur Google!

Photo via: Antonella d’Onofrio


Monday, October 12, 2015

Un plat de pâtes classique avec le basilic, les tomates et de la mozzarella onctueuse.

Découvrir le plaisir de déguster un menu composé essentiellement de légumes et de fromage peut être une surprise très spéciale même pour ceux qui ne sont pas végétariens.

Le goût de la simplicité avec des ingrédients bien choisi:


Cette recette légère et savoureuse est aromatisé avec des tons incontestables de basilic, des tomates et de la mozzarella onctueuse.

Ce plat délicat, délicieux et coloré apportera des la joie et vous étonnera par sa bonté inattendue.

Les ingrédients:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 oignon moyen haché
3 gousses d'ail, hachées
1 kg des tomates de vigne pelées, grossièrement hachées
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
sel et poivre noir fraîchement moulu
150 g "boule" de mozzarella fraîche
400 g de pâtes de votre choix, cuites "al dente"
feuilles de basilic frais

La méthode de préparation:

Chauffer l'huile dans un grand poêlon sur feu doux.

Ajouter les oignons et frire doucement, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et non dorés environ 8 minutes.

Ajouter l'ail et cuire pendant une minute supplémentaire.

Ajouter les tomates fraîches et mélanger de la pâte de tomate.

Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu.

Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter très doucement pendant 20 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les tomates ont réduit et épaissi.

Lorsque la sauce est prête, apporter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition et faire cuire vos pâtes "al dente".

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les.

Goûtez à la sauce, ajouter du sel supplémentaire et du poivre noir fraîchement moulu, si nécessaire.

Lorsque les pâtes sont prêt à servir, déchirer de la mozzarella fraîche en morceaux et l'ajouter à la sauce. Déchirez les feuilles de basilic et ajouter à la sauce, éteignez le feu.

Verser la sauce sur les pâtes et servir.

Bon Appétit!

English Version:--->>> 

Tuesday, October 6, 2015

Des châtaignes, et beaucoup de vin rouge.

La châtaigne ... 
quand l'automne arrive, et de les voir au supermarché, qui n'a jamais rêvé de manger quelques bonnes châtaignes avec un bon vin rouge? 

Cette fois-ci, j'aimerais vous faire découvrir les châtaignes et le  vin rouge qui sont liés à la saison qui vient de commencer: l'automne. 
Une saison qui pour certains semble triste et mélancolique mais au contraire l'automne a beaucoup de charme, l'automne est plein de couleurs et de saveurs.

"A San Martino le moût devient du vin " 
dit le proverbe.
La Saint-Martin est célébrée le 11 novembre en souvenir de Martin de Tours.

En ce jour, 
la tradition folklorique célèbre aussi la maturation du vin nouveau, qui devient une occasion de festivités 
dans laquelle pour porter un toast de vin nouveau, 
accompagné de châtaignes et châtaignes grillées.

Un peu partout en Italie, du nord au sud de la péninsule, 
le 11 Novembre est un jour plein d'événements et festivités 
ou on se retrouve pour accueillir l'automne 
et déguster le vin nouveau.

Les agriculteurs célèbrent la saison des récoltes et du vin nouveau offrant leurs produits d'automne. 
Ensemble au moût et au vin nouveau ne manque pas les châtaignes grillées, le "speck", la viande fumée 
et tous les délices de la saison.


English

Chestnuts, and a lot of red wine.

The chestnut ... when autumn arrives, and to see them at the supermarket, who never dreamed of eating some good chestnuts with a good red wine?

At this time I would like to introduce you to the chestnuts and red wine that are related to the season that has just begun: Autumn. A season which for some people seems sad and melancholy but autumn is full a of charm, colors and flavors.

"At San Martino the grape must becomes wine" 
the proverb says.
St. Martin is celebrated on November 11 
in memory of Martin of Tours.

On this day, the famous traditional folklore also celebrates the maturation of the new wine, which becomes an occasion of festivities in which to toast with the new wine, accompanied by roasted chestnuts.

All over Italy, from the north to the south of the peninsula, November 11 is a day full of events and festivities where they end up welcoming the fall season and the tasting of the new wine.

The farmers celebrate the harvest season with the new wine offering their seasonal goods. Together with the new wine, and the roasted chestnuts, the "speck", smoked meat and all the delights of the season.